叉烧酥是广东省的汉族的一款经典的传统名点，它属于粤菜系类。由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味，尤其是刚刚烘烤出来的点心，阵阵飘香好吃的点心！！
产品名称：叉烧酥
一款_广东特产，叉烧酥
配方及制程
油皮
低筋粉 216g
全蛋 32g
糖粉 43g
猪油 22g
水 86g
油酥
低筋粉 222g
酥油 261g
猪油 117g
油皮、油酥制作：
一款_广东特产，叉烧酥
1、 全部材料混合搅拌均匀至不粘缸即可，搅拌好之面皮,油酥分别置入冷藏松弛。
2、 油皮包油酥擀压三折二次冷藏松弛，三折一次，擀开
3、 擀压至3mm,切割8cm*11cm,挤上馅料两边对折.（油皮：油酥=1：1.5）
4、 刷蛋黄液撒芝麻烤焙
烘烤 上火220℃，下火200℃ 23分钟
产品馅料
食盐 1g
猪油 13g
大曲酒 13g
水 64g
洋葱 64g
姜粉 1g
叉烧肉 127g
蚝油 38g
酱油 6g
玉米粉 15g
水 38g
砂糖 10g
熟芝麻 6g
配方制作程序
馅料：
1、 炒锅加热后放入侨好猪油、酱油、水、糖、蚝油、盐熬制一会后再加入叉烧肉炒制后在加酒。
2、 最后用水、玉米淀粉勾芡后最后放入洋葱拌匀即可。
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