慕斯的做法

可可巧克力慕斯

时间:2020-10-07 02:25:15   作者:网钛CMS   来源:   阅读:609   评论:0
内容摘要:可可巧克力慕斯用料:〔黑色部分〕牛奶80g,蛋黄2个,细砂糖20g,黑巧克力100g,吉利丁5g,五成发淡奶油120g朗姆酒3g用料:〔白色部分〕白巧克力50g,牛奶50g。蛋黄2个。细砂糖10g。吉利丁片5g。五成发淡奶油120g朗姆酒3g风味特点:浓香巧克力,黑加白的完美搭配。1、将40g牛奶,蛋黄,糖一齐放入锅中...
可可巧克力慕斯
用料:〔黑色部分〕牛奶80g,蛋黄2个,细砂糖20g,黑巧克力100g,吉利丁5g,五成发淡奶油120g
 朗姆酒3g
 
用料:〔白色部分〕白巧克力50g,牛奶50g。蛋黄2个。细砂糖10g。吉利丁片5g。五成发淡奶油120g
 朗姆酒3g
 
风味特点:浓香巧克力,黑加白的完美搭配。

1、将40g牛奶,蛋黄,糖一齐放入锅中隔水加热煮至浓稠状。
 
2、将另一份40g牛奶和黑巧克力一齐放入锅中隔水加热搅至巧克力完全溶化(水温控制在65度左右)。
 
3、将1倒入2中搅匀。
 
4、倒入泡软的吉利丁片搅至完全溶化,待以上混合物冷却至40度左右加入打发的淡奶油并搅匀,加入朗姆酒搅匀。
 
5、将调好的慕斯挤入放有蛋糕胚的慕斯圈中,抹平后放入冰箱冷冻半个小时。
 
6、将蛋黄,糖一齐放入锅中隔水加热煮至浓稠状。
 
7、将牛奶和白巧克力一齐放入锅中隔水加热搅至巧克力完全溶化(水温控制在65度左右)。
 
8、将7倒入6中搅匀,加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化。
 
9、 待以上混合物冷却至40度左右,加入打发好的淡奶油搅匀,然后加入朗姆酒搅匀。
 
10、将前半部分慕斯取出将调好的慕斯挤入抹平后放入冰箱冷冻2小时左右。
 
11、 将冻好的慕斯模取出。
 
12、 将慕斯分匀切开(大小可根据需要切开)可以在慕斯表面放上黑樱桃和巧克力配件之类装饰噢。

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