关于丹麦面包之前分享过好多的方子，有手撕面包，红豆土司，金砖面包都可以称之为丹麦面包，今天这款方子是一位台湾师傅提供的，个人感觉不错的，
丹麥吐司
丹麦土司的配方
配方：
高粉 ：750g
低粉 ：250g
奶粉 ：60g
白糖 ：150g
鹽 ：16g
水 ：450g
雞蛋 ：150g
酵母粉 ：15g
奶油 ：150g
片狀油 ：500g
（www.hongpeiwu.com)
作法:
1. 全部原料攪拌至捲起階段(除片狀油)
2. 基本發酵 30分
3. 桿開成30X40cm → 冷凍至麵糰軟硬度與片狀油相同
4. 包油(法式)四折2次
5. 鬆弛(冷凍)60分
6. 四折1次
7. 冷凍2小時
8. 壓麵糰：70X30cm
9. 分為七等分(10X30cm)
10. 整形(三辮丹麥吐司)
11. 最後發酵 50分→擦蛋水
12. 烤焙： 上火200下火220
时间：30~35分
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