蛋糕的做法

更适合夏天的榴莲蛋糕---榴莲冻芝士蛋糕的配方和做法

时间:2020-10-07 03:04:20   作者:网钛CMS   来源:   阅读:907   评论:0
内容摘要:榴莲芝士糊:更适合夏天的榴莲蛋糕---榴莲冻芝士蛋糕的配方和做法奶油芝士(creamcheese):450克,牛奶:50克,淡奶油300克,榴莲:200克细砂糖:110克,蛋黄:4个,朗姆酒:20克,吉利丁片:3片。松脆海绵蛋糕:鸡蛋4个,细砂糖40克(加入蛋黄),细砂糖60克(加入蛋清),低筋面粉120克。抹茶榴莲酱...
榴莲芝士糊:
更适合夏天的榴莲蛋糕---榴莲冻芝士蛋糕的配方和做法
奶油芝士(cream cheese):450克,牛奶:50克,
淡奶油300克,
榴莲:200克
细砂糖:110克,
蛋黄:4个,
朗姆酒:20克,
吉利丁片:3片。
松脆海绵蛋糕:
鸡蛋4个,
细砂糖40克(加入蛋黄),
细砂糖60克(加入蛋清),
低筋面粉120克。
抹茶榴莲酱:
榴莲肉130克,
水80克,
细砂糖20克,
抹茶粉半小勺(2.5ml)。
更适合夏天的榴莲蛋糕---榴莲冻芝士蛋糕的配方和做法
制作过程:
1、首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
2、拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的方框里挤出。
3、挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4、蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、锅里倒水小火加热,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。
6、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟,完全变成乳沫状以后,就可以从水里取出来了。
7、稍冷却后备用。
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8、榴莲肉放入小碗里,用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)
9、将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机,搅打成细滑的榴莲泥。
10、奶油芝士室温软化后,用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水。
13、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒,或隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀。
14、这时候的混合物如果比较稀,放入冰箱冷藏片刻,直到混合物变得浓稠。
15、动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。
16、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。
17、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。
18、倒入一半的榴莲芝士糊,放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
19、倒完后,将表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后,用电吹风在模具周围吹一吹,或者用热毛巾捂一捂,就很容易脱模了。
20、制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥,将榴莲泥倒入小锅里,煮至沸腾。
21、关火,加入抹茶粉拌匀,冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋,可省略抹茶粉,这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)
22、把蛋糕切成小块,顶上涂抹一层抹茶榴莲酱,就可以享用了!



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