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挞派的做法

蛋黄酸奶蛋挞

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内容摘要:1.将花奶放入锅中加热,拌入白砂糖,煮至完全溶解。2.加入盐及香草精,继续搅拌均匀3.加入蛋黄及酸奶,再将所有的材料拌至均匀即可进行过滤,过滤后即可装入挞皮模型中.
蛋黄酸奶蛋挞
蛋黄酸奶蛋挞
材料
挞皮(日式甜馅饼皮)
低筋面粉300g
白砂糖(或者糖粉)150g
奶油150g
全蛋80g(大约1.5个)
(www.hongpeiwu.com)
挞馅
花奶300g
酸奶120g
白砂糖60g
香草精2g
蛋黄125g(大约6个)
盐3g

做法
日式甜馅饼皮(同咖啡蛋挞)
挞馅
1.将花奶放入锅中加热,拌入白砂糖,煮至完全溶解。
2.加入盐及香草精,继续搅拌均匀
3.加入蛋黄及酸奶,再将所有的材料拌至均匀即可进行过滤,过滤后即可装入挞皮模型中.
4.装好馅料后即可进行烘焙。烤箱先预热10~20分钟,烘焙温度为180℃,烘焙时间为18~22分钟。

  

  不要过早加入酸奶,否则会“花”掉。


·不管你的烤箱是那种品牌,有没有上火和下火之分,都请将总温度调至上下为佳。




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