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慕斯的做法

翻糖皮制作的配方以及过程

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内容摘要:很多人留言向我要翻糖蛋糕皮的的制作配方,这段时间一直忙,没时间给大家推荐,想学的朋友确不知从何下手,抽空把这配方是请教了国外翻糖大师的方子,今天贴出来,大家做做看,
很多人留言向我要翻糖蛋糕皮的的制作配方,这段时间一直忙,没时间给大家推荐,想学的朋友确不知从何下手,抽空把这配方是请教了国外翻糖大师的方子,今天贴出来,大家做做看,

需要的材料: 
葡萄糖胶:25g
鱼胶粉:8g
直饮水:35g
糖霜:220g
粟粉:60g
白油:25g
香草精:少许

 
1:将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合

2:隔水加热融化搅拌均匀

 
3:栗粉与糖霜混合均匀
 
4:拿三分之二与融好的液体混合均匀
  
4:加入剩下的粉,搓至糖皮光滑有韧性。完成

这个配方我反复的试验过了,制作出来的糖皮光滑,有韧性,不易裂。
如果有什么问题的话给我留言吧,一起互相探讨,互相学习,互相努力把翻糖蛋糕做到最好吧,如果还是不会做,其实现在很多翻糖皮都有现成的,自己买就好了!至于做的怎样那就看个人的创意了哈!
更多蛋糕的做法配方:慕斯蛋糕的做法

标签:翻糖皮怎么做  翻糖糖蛋糕  翻糖的做法    
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