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点心的做法

冰皮月饼最简单的做法

作者:   来源:   阅读:2008   评论:0
内容摘要:冰皮的主要原料是糯米,低糖少油,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮,很多家庭里做的非常的多!
彩色冰皮月饼
    冰皮的主要原料是糯米,低糖少油,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。

一:原色冰皮
材料:  1、糯米粉60g,粘米粉60g,澄粉35g,糖70g,炼乳40g,牛奶250g,色拉油30g(可做12个75g月饼)
      2、糯米粉120g,粘米粉120g,澄粉70g,糖140g,炼乳80g,牛奶500g,色拉油60g(可做24个75g月饼)
      3、糕粉少许(糯米粉蒸20分钟至熟即可,也可炒熟至微黄或者微波炉高火叮2分钟)

做法:
      1、先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀过筛,然后放入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半),用打蛋器手动    搅拌均匀。

      2、将液体放入盘中盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸熟(材料1约为20分钟,材料2约为30分钟),中间要搅拌几      次,这样能均匀蒸熟冰皮。




      3、蒸好后冰皮稍微放凉,将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀不见油即可。

二:冰皮上色

好了下面的步骤就是给这个冰皮月饼调上颜色了!(最简单好看的就用可食用色素的)!要是你很在意的就可以用下面方法试试看!



1、抹茶冰皮:将少许抹茶粉揉进原色冰皮

2、可可冰皮:将少许可可粉揉进原色冰皮中即可

3、红色冰皮:可以试着用无果粒的草莓酱,

4、紫色冰皮:可用蓝莓酱都可!


三:月饼馅料

这个看自己喜欢了哈!想包什么就包什么就是了,不过我继续给大家推荐一款好吃的馅料!

奶黄馅:

材料:

鸡蛋4个,澄粉80g,吉士粉40g,牛奶180g,白糖180g,黄油80g

做法:

1、先将黄油放入盆中在室温软化,用打蛋器搅拌均匀

2、加入白糖搅打至颜色呈淡黄,体积膨胀

3、再加入鸡蛋搅拌均匀,再加入吉士粉、澄粉和牛奶,全部搅拌均匀

4、倒入盆中盖上保鲜膜,放入开水锅中蒸熟(材料1约15分钟,材料2约20分钟),中途需搅拌两次

5、蒸好的奶黄馅放至稍凉过筛,用手揉至均匀即可

 

四:成型

这个就不用说了,自己用模具做吧!可看看下面的样品图,是不是不错么!

冰皮月饼最简单的做法

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