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挞派的做法

漂亮的港式蛋挞最简单的做法

作者:橙子   来源:   阅读:360   评论:0
内容摘要:1、先制作蛋挞液,黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温。  2、煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火。  3、待牛奶略微放凉一些后,磕入鸡蛋。  4、用打蛋器搅拌均匀,过筛,表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用。
漂亮的港式蛋挞最简单的做法
蛋挞液的材料:
 1 牛奶: 200克
  鸡蛋: 160-165克
  砂糖: 160克
  盐: 1克

 2 蛋挞皮的材料:
  室温软化的黄油: 75克
  糖粉: 45克
  鸡蛋: 50克
  低筋面粉: 150克
  盐: 0.8克

 3 装饰用材料:
  樱桃
  蓝莓
  糖粉
  
  做法:
  1、先制作蛋挞液,黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温。
  2、煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火。
  3、待牛奶略微放凉一些后,磕入鸡蛋。
  4、用打蛋器搅拌均匀,过筛,表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用。
  5、开始制作挞皮,在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉,搅拌均匀。
  6、分三次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。
  7、加入盐搅拌几下,筛入面粉。
  8、刮刀拌匀。
  9、搅拌均匀即可,不要过度地翻拌。
  10、将面团放在干净的塑料袋里,冰箱静置片刻。
  11、稍微放凉一些后,面团的可塑性就很高了。取出来,搓成长条。
  12、烤箱预热至165度,在模具上均匀地涂一层高粉。
  13、手上蘸点儿高粉,将挞皮的面团等分12份后,揉成圆球。
  14、用手掌押平,放在模具中,再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮。
  15、倒入步骤里静置好的挞水,8分满。
  16、将蛋挞放入预热好的烤箱,165度,烤15分钟即可。烤好晾凉后,点缀上喜欢的水果即可。
  小贴士:
  1、制作的步骤分挞皮和蛋挞液两个部分。蛋挞液做好以后,需要静置一会儿才可以使用,所以建议大家先制作这一部分。
  2、制作挞皮时,应分数次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。而且面团过分搅拌后,容器出筋,烤出的蛋挞就不够酥了。
  3、蛋挞皮过度地搅拌,也会使得烤好的成品易碎。所以,只制作挞皮的每个步骤中,加了新的材料后,只要搅拌均匀即可,简单几下就好了。

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