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家庭烘焙

榴莲千层蛋糕的配方和做法

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内容摘要:配方:皮:鸡蛋:4个 低筋粉:70g糖粉 :35g淀粉 :40g黄油 :20g牛奶 :330g 榴莲肉:350g淡奶油:275g+ 糖粉:15g芒果粒:100g整个过程分为三个部分:1做皮
榴莲千层蛋糕的配方和做法
配方:皮:鸡蛋:4个
 低筋粉:70g
  糖粉 :35g
  淀粉 :40g
  黄油 :20g
  牛奶 :330g

 榴莲肉:350g
淡奶油:275g+ 糖粉:15g
芒果粒:100g
整个过程分为三个部分:1做皮
2活馅
3组合
1将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀,注意手法避免太多气泡,把低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛,加入牛奶中拌匀,然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中
榴莲千层蛋糕的配方和做法

2把黄油微波炉融化凉透,倒入面糊中搅拌匀,将黄油和面糊搅拌均匀,再反复将面糊过筛两次,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时!
3把不沾平底锅烧热后调小火,用小的勺子盛一勺进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀,马上关火,用余温把面饼焙熟,切记:想要做出完美的饼皮,一定要耐住性子,明火加热饼皮会起很多大泡,如果利用锅子的余温加热饼皮,比较费事但是效果真的是令人惊喜!
榴莲千层蛋糕的配方和做法
4取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边,其实这个主要是为了美观,你也可以不用做哈!依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时
榴莲千层蛋糕的配方和做法
5将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱,榴莲肉用料理机打成蓉,榴莲蓉和淡奶油混合均匀,把切好的芒果粒混合到果肉中!
榴莲千层蛋糕的配方和做法
6准备涂抹奶油,首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上,用抹刀涂上少量奶酱,在铺一层饼皮,依次反复做!一般做8层左右!就可以了哈!当然你可以根据自己做多少都行哈!

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