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家庭烘焙

奶香浓郁:香蕉爆浆面包

作者:网钛CMS   来源:   阅读:729   评论:0
内容摘要:这款面包可是喜欢吃香蕉的小伙伴的福利哈!这款面包中间灌上好吃的酱是不可不做的面包!喜欢的赶紧的收藏吧!
这款面包可是喜欢吃香蕉的小伙伴的福利哈!这款面包中间灌上好吃的酱是不可不做的面包!喜欢的赶紧的收藏吧!

食材(可做五个)
奶香浓郁:香蕉爆浆面包
主料
   高筋面粉:150g
     香蕉泥:80g
       牛奶:30g
       黄油:10g
     细砂糖:10g
         盐:1g
       酵母:2g
馅料
       蛋黄:2个
       牛奶:200g
     细砂糖:10g
吉士粉(可不加):5g
   玉米淀粉:25g

做法;
奶香浓郁:香蕉爆浆面包
①面包体:香蕉压成泥。加入牛奶(我用了豆浆),常温。加入盐和糖。混合。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
②倒入混合好的香蕉牛奶,与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。揉面20分钟左右至扩展阶段,加入黄油。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
③继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。然后滚圆,一次发酵至两倍大。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
④发酵期间可以做一下馅料,这次做的是卡仕达馅。蛋黄、牛奶、细砂糖和玉米淀粉混合均匀,我还加入了吉士粉,没有的话可以不加。上锅中小火加热,不断搅拌。
奶香浓郁:香蕉爆浆面包

⑤渐渐的变得浓稠黏糊、略显粗糙。这个时候可以关火了。不停搅拌直到冷却下来,可以坐冷水搅拌,这样可以防止部分结块。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
⑥做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。发酵的话看喜欢吧,冷藏发酵或是常温都可以,以判断发酵至2-2.5倍大小,按小孔不回缩不塌陷为准。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
⑦发酵好的面团重新排气滚圆,分成五分。
奶香浓郁:香蕉爆浆面包

⑧每个滚圆静置20分钟。取一个面剂子展开,挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个,剩余一点点可以做表面装饰。
奶香浓郁:香蕉爆浆面包

⑨向上卷起来,收口要封住。整一下呈香蕉形状。

奶香浓郁:香蕉爆浆面包
⑩放入烤箱发酵档,内部放一碗水保持湿度,二次发酵约45分钟左右。取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
奶香浓郁:香蕉爆浆面包

⑪放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。取出后抹上一些蛋黄液,继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
奶香浓郁:香蕉爆浆面包

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