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点心的做法

丹麦酥脆麻花的配方和做法

时间:2017-02-18 19:56:24   作者:   来源:   阅读:1744   评论:0
内容摘要:个这种可颂麻花是不是很有层次感,油炸的,表面洒了糖粉。是丹麦面团做的,不过包入的片状黄油很少,太多可能炸的时候会散,面团成分很低,太高会影响口感,大家有时间试一下吧,味道很不错。






丹麦酥脆麻花的配方和做法
这个这种可颂麻花是不是很有层次感,油炸的,表面洒了糖粉。是丹麦面团做的,不过包入的片状黄油很少,太多可能炸的时候会散,面团成分很低,太高会影响口感,大家有时间试一下吧,味道很不错。


(www.hongpeiwu.com)
总重1100克,每个100克。

材料配方:
  高筋面粉: 500克,
    砂糖 :50克,
      盐:10克,
    酵母:5克,
    奶粉:10克,
    鸡蛋:30克
     水:300克,
  包入片状黄油 :160克。

 表面装饰:糖粉适量

制作过程:


丹麦酥脆麻花的配方和做法
1.将面团搅拌至表面光滑,冷冻2小时,包入片状黄油擀压折叠3折2次,冷藏松弛20分钟。
2.再折叠4折一次,擀压至0.8厘米厚。

丹麦酥脆麻花的配方和做法

3.将面团分割成100克一条。
4.搓出纹路。(如图)

丹麦酥脆麻花的配方和做法

5.两头捏住,扭成麻花状。
6.放入烤盘,以温度28℃发酵60分钟。
丹麦酥脆麻花的配方和做法


7.发酵至原体积的2倍大。
丹麦酥脆麻花的配方和做法


8.放入170至180℃的油温中炸至金黄色。

丹麦酥脆麻花的配方和做法

9.炸至金黄色沥干,冷却撒上糖粉。
丹麦酥脆麻花的配方和做法

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标签:麻花的做法  麻花  丹麦麻花  
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