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面包的做法

猴子面包的制作方法和配方

时间:2017-11-06 18:11:46   作者:网钛CMS   来源:   阅读:439   评论:0
内容摘要:记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包,这款面包做法不是很难,烤出来还是非常诱惑人的!因烤出来,一块块的用手掰着吃,呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包!
记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包,这款面包做法不是很难,烤出来还是非常诱惑人的!因烤出来,一块块的用手掰着吃,呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包!
猴子面包的制作方法和配方

原料:
    海绵酵头:面包粉100克,低筋面粉70克,水200克,蜂蜜25克,即发干酵母(低糖)2克

    主面团:面包粉100克,低筋面粉70克,即发干酵母(低糖)2克,黄油70克,盐6克

    馅料:葡萄干80克,黑朗姆酒2,开水1/3杯,核桃仁100克

    蘸料:黄油130克,金黄幼砂糖130克,肉桂粉6 克

  
    做法:
猴子面包的制作方法和配方
    ⒈将海绵酵头里的酵母放在水中溶化,加入蜂蜜晃匀。
    一般做酵头的时候酵母都会事先化在水中,不过这款因为酵头部分的液体量够多,酵头本身很稀,不事先化开也行,慢慢泡着也就化了,加入酵头部分的面粉,搅匀。
    猴子面包的制作方法和配方
   2将主面团中除黄油、盐之外的原料放在一起混匀,这个打面和我们做甜面包方式差不多的!最后打好备用!
   猴子面包的制作方法和配方
   3. 将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上,使用以前将葡萄干沥干,但浸泡液要留好;核桃烤熟后切成小粒。
猴子面包的制作方法和配方
   4 把黄油、黄幼砂糖,肉桂粉融合
猴子面包的制作方法和配方
   5隔水加热到黄油融化一半时取出,利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合,黏稠。
猴子面包的制作方法和配方

   6将发酵完成的面团,12克一个分成小剂子,揉圆,每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具

猴子面包的制作方法和配方

   7 铺满一层面团后,撒上葡萄干、核桃碎。
猴子面包的制作方法和配方
   8继续放第二层面团,撒葡萄干、核桃碎
猴子面包的制作方法和配方
 9多余的面团放在第三层,放入发酵箱继续发酵
猴子面包的制作方法和配方

10.完成发酵的面包, 烤箱180度,上下火,40分钟, 将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量,面包出炉后,将刷面原料刷在面包上,然后倒扣在盘子里,将面包取出即成。

猴子面包的制作方法和配方

11. 趁热快做只小猴子,掰开吃吧

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