经常有很多烘焙爱好者询问如何制作酥皮面包，告诉大家如何做好一款酥皮面包吧!带大家了解一下酥皮制作原理吧：??在面团里包入起酥黄油，起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体，??通过裹入起酥黄油，制作出来的面团除了能达到起酥分层的效果之外，而且口感非常脆。
如何做一款漂亮的酥皮面包
经常有很多烘焙爱好者询问如何制作酥皮面包，告诉大家如何做好一款酥皮面包吧!
带大家了解一下酥皮制作原理吧：
在面团里包入起酥黄油，起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体，
通过裹入起酥黄油，制作出来的面团除了能达到起酥分层的效果之外，而且口感非常脆。
A.酥皮肉松酥(皮的配方)
高筋粉200克，低筋粉200克，盐4克，糖20克，水200克，起酥油150g
将所有的材料搅拌均匀成团即可，放入零下15度的冰箱，冷冻30分钟，包入起酥油，进行4折2次，最后桿压4毫米，将起酥皮做成12毫米的正方形，放入冷藏冰箱备用，注意面团温度和酥皮油的温度，面的软硬度和油的软硬度。
注意面团搅匀就可以，不需要把面搅拌光滑，要保持面和起酥油软硬度一样啊，油脂硬了，擀的时候油会断，油脂软了，擀的时候会出油奥，面冻的太硬了，会很难擀，面太软了，擀的时候油也会断。
室内环境非常重要，要灵活变动啊。假如室内温度高了，要控制起酥油的柔软度，起酥油要提前放入冷藏冰箱啊。室内温度低了，起酥油放入温度高点的地方，让油软点，才可以桿压。
B.酥皮肉松的面团的配方：
高筋粉170g，砂糖26g，盐1.5g，酵母2g，鸡蛋17g，黄油34g，水83g.
将干性材料搅拌均匀，加入水性材料打至光滑，后加入油脂后打至于完全扩展。面团温度28度。在常温下基本发酵30分钟左右(常温是25度)高于这个温度我们基本发酵时间缩短，反之基本发酵时间要加长啊，基本发酵的面包奶香味更好，爆发力强，组织更好。
馅料：肉松200，沙拉酱50，一起搅匀即可(可以放些熟芝麻,味道会更好)
制作流程 ：
1.将发酵好的面团60克一个，滚圆松弛20分钟。
2.将面团包入肉松馅料。
3.放入烤盘以温度30度湿度75，发酵40分钟。
4.将发酵好的面团刷上蛋液
5.将酥皮盖上面团，表面刷上蛋黄，并撒上杏仁。
6.酥皮中间根据个人爱好可以用到开口。
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