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慕斯甜品

芒果盒子的制作方法?

作者:网钛CMS   来源:   阅读:211   评论:0
内容摘要:准备好的慕斯组合起来装饰,最上层新鲜芒果适量准备好,先放下层:奶油慕斯;依次中层:芒果慕斯;再放上层:芒果百香果库利,最后放新鲜切好的芒果即可

这款芒果慕斯盒子一共有四层,除了做芒果味的,我们还可以做蓝莓口味的,黄桃口味的等喜欢的口味!

配方:


马斯卡邦:   200g

      水:   30g
      糖:   60g
    蛋黄:   45g

  吉利丁:    5g

38%稀奶油:  300g

1、水、糖、煮到110℃,加入蛋黄打发;
2、加入马斯卡邦充分搅拌均匀;
3、加入提前处理的吉利丁拌匀,最后加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用;


   芒果果泥: 250g
       乳酪:  45g
         糖:  40g
     克林姆:  75g
     吉利丁:   8g
  38%稀奶油: 280g
     君度酒:   8g
1、芒果果泥、乳酪、糖、克林姆加热至40℃,均质;
2、加入提前处理的吉利丁拌匀,再加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用;

3、最后加入君度酒拌匀备用;


芒果百香果库利


    芒果果泥: 100g
  百香果果泥:  40g
          糖:  30g
      吉利丁:   4g
1、芒果果泥、百香果果泥、糖加热至40℃左右至糖完全融化,加入提前冷水处理好的吉利丁,灌模冷冻。


把准备好的慕斯组合起来装饰,最上层新鲜芒果适量准备好,先放下层:奶油慕斯;依次中层:芒果慕斯;再放上层:芒果百香果库利,最后放新鲜切好的芒果即可!


更多慕斯:芒果乳酪慕斯杯的做法


标签:慕斯杯子  芒果杯  慕斯  
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