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面包的做法

千层维也纳吐司的配方和做法

时间:2019-06-20 10:33:40   作者:网钛CMS   来源:   阅读:47   评论:0
内容摘要:1正常切片面包打法,打好松弛15分钟,把面团分割2200g每个放入烤盘压平冷冻三小时以上取出来,

 吐司的做法有很多种,今天分享一款类似金砖的模具吐司做法,难度比较大建议新手不要轻易尝试   

千层维也纳吐司的配方和做法               


      面包粉:700g


      蛋糕粉:300g

        酵母:15g

      改良剂:5g             

        奶粉:40g           

        全蛋:200g


       冰奶水:375g          

北海道牛奶香精:5g     

          细糖:50g  


          炼乳:100g              

            盐:12g               

   维佳烤焙奶油:150g    。

做法:    1正常切片面包打法,打好松弛15分钟,把面团分割2200g每个放入烤盘压平冷冻三小时以上取出来,

          2包上片状酥油500g,先四折三次,在三折一次(不懂百度)放入冷藏静置90分钟

         3取出后,压款36mm,长60mm,切宽18mm,长60mm然后喷水或者刷蛋液两个对叠在一起,每个270g一个

         4醒发模具7成满烘烤即可!

         5烘烤温度:200|170时间大约30分钟!
    

         6 烘焙30分钟左右冷却后淋上白巧 或洒糖粉,单片纸包装


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标签:面包  吐司  蛋糕  维也纳吐司  
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