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慕斯的做法

巧克力橙味蛋糕

作者:网钛CMS   来源:   阅读:87   评论:0
内容摘要:这款蛋糕的灵感起源于流行的橙子味巧克力,浓郁的巧克力里面包裹淡淡的橙味,醇厚中富含果香,当软糯的蛋糕遇上巧克力外衣,温暖的午后配上一杯咖啡,没有舌头不爱这样的味道,

 
这款蛋糕的灵感起源于流行的橙子味巧克力,浓郁的巧克力里面包裹淡淡的橙味,醇厚中富含果香,当软糯的蛋糕遇上巧克力外衣,温暖的午后配上一杯咖啡,没有舌头不爱这样的味道,这款作品来源全球烘焙指南的作品


配方:


      贝可拉巧克力:80g                         

             黄油:190g
             砂糖:112g
             鸡蛋:115g
             橙皮:1个
           蛋糕粉:190g
           杏仁粉:95g
           可可粉:25g
           泡打粉:8g
             牛奶:40g
             橙酱:123g
   贝可拉巧克力豆:65g

1.首先将所有原材料配比好。


2.黄油,砂糖倒入打蛋钢中。(注意;黄油需要室温软化的黄油)
3.黄油,砂糖打匀即可,然后加入鸡蛋液。(鸡蛋液三次加入)
4.搅拌均匀后加入粉类。(粉类需要过筛)
5.使粉类和黄油酱部分混合均匀,加入牛奶。(牛奶一次性加入即可,也不需要加热)
6.搅拌均匀后加入贝可拉巧克力。(巧克力需要隔水融化)
7.巧克力混合均匀后一次性加入橙皮和贝可拉巧克力豆。搅拌均匀。
8.装入不沾的长条模具中。(每一个模具倒入550g蛋糕体)
9.商用烤箱开至上火190℃,下火170℃,烤40分钟。
10.等到时间到了,拿出来即可。(注意;最好烤好以后表面刷一层糖水,起到保湿的作用。砂糖和水1:1煮开即可。)


贝可拉巧克力淋面配方


贝可拉巧克力:1000g
可可脂:60g
杏仁碎:100g
橙皮:1个
操作流程
1.贝可拉巧克力和可可脂隔水融化。(注意;融化巧克力温度不要超过50℃)
2.加入杏仁碎和橙皮搅拌均匀即可。

3.然后淋在蛋糕表面即可。


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标签:巧克力蛋糕  巧克力慕斯    
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