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点心的做法

蜜酥月饼皮配方分享

时间:2019-06-30 17:44:14   作者:那一城   来源:   阅读:173   评论:0
内容摘要:1.将A部分搅至糖化,加入B部分搅匀,再加入C部分拌匀,完成后静置15分钟2取皮45g包入月饼馅料55g,根据自己的先比例可调!用模具成型刷蛋黄烘烤即可!

蜜酥月饼皮配方分享

皮配方:

A部分:    绵糖:500g、
          鸡蛋:110g、
            水:150g、
          臭粉:5g、
          糖浆:50g 
B部分:液态酥油:7000g 

C部分:低筋粉:1700g、
       泡打粉:10g

制作流程 

1.将A部分搅至糖化,加入B部分搅匀,再加入C部分拌匀,完成后静置15分钟


2取皮45g包入月饼馅料55g,根据自己的先比例可调!用模具成型刷蛋黄烘烤即可! 


烘烤时间

16分钟 

烘烤温度

上火230℃,下火170℃


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标签:月饼  月饼皮配方  月饼做法  
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