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面包的做法

南瓜吐司面包配方做法

作者:网钛CMS   来源:   阅读:10280   评论:0
内容摘要:金灿灿的南瓜能让心情也会格外灿烂。糯糯绵绵的南瓜还自带甘甜的味道,这是烘焙师们喜欢拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麦面包在原料上使用南瓜超过其他原材料的一半,最后整体口感非常绵柔甘甜。
金灿灿的南瓜能让心情也会格外灿烂。

糯糯绵绵的南瓜还自带甘甜的味道,这是烘焙师们喜欢拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麦面包在原料上使用南瓜超过其他原材料的一半,最后整体口感非常绵柔甘甜。

南瓜吐司面包配方做法

用料  
高筋粉: 1200g
全麦粉: 200g
细砂糖: 150g
盐: 30g
干酵母: 35g
水: 280

南瓜泥(蒸熟放凉):1100g

黄油:300g

  南瓜吐司面包配方做法
1将南瓜表皮洗干净,带皮切成小块,放入过筛网上,底部不锈钢盆中可倒入清水。
用铝箔纸完全封住不锈钢盆,用电磁炉蒸熟,南瓜完全蒸熟以后放凉备用,将所有材料倒入厨师机面缸中。

先用慢速把面团搅打成型,搅打成型以后可以转快速让面团产生面筋,打好后静置会

南瓜吐司面包配方做法

2将面团收圆,然后将面团松弛(静置)15分钟,静置松弛好的面团分割成240g/个或者480g/个,做你喜欢的类型即可!

在分割面团时将收口朝下,面团光滑一面朝上(松弛10分钟),面团松弛完毕,开始成品整形,将面包卷起来(或者折叠起来)。打湿干净的毛巾,用毛巾将面团表面沾上水。然后让面团的一面滚上南瓜子。

南瓜吐司面包配方做法

3放入发酵箱发酵,发酵时间1小时左右,湿度:80%,温度:30℃(发酵至八分满即可,发酵时间仅供参考)发酵完成 。放入烤箱,上火160℃,下火220℃,烘烤30分钟。

南瓜吐司面包配方做法

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标签:南瓜面包  南瓜吐司  吐司  南瓜仁  
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