这款面包无论是从工艺还是从感官都是不错的一款面包，标准的二次发酵的面包，这款面包在西餐店作为主食面包深受喜爱，喜欢的试着做做看！值得收藏的方子！
产品名称 特级牛奶面团
产品配方
面团一
开水 60g
食盐 5g
砂糖 5g
高筋粉 60g
面团二
高筋粉 800g
特级牛奶面包A粉1KG 295g
牛奶 250g
蛋黄 250g
水 250g
干酵母 12g
大黄油 140g
特级牛奶面团A粉
高筋粉 100g
低筋粉 100g
砂糖 80g
盐 15g
制作
将所有材料拌匀。
面团制作过程：
1将配方一的各种原料准确计量。
2将干性原料拌匀。
3将开水倒入粉中拌匀即可
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4将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。
5将干性材料慢速拌匀后加入干酵母 加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。 待面筋打至完全扩展阶段后起缸。
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6面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。
(烘培 配方 www.hongpeiwu.com）
成品制作过程：
特级牛奶面团 110g
大黄油 4g
糖粉 5g
制作过程：
1取110克特级牛奶面团，搓圆备用。
2将面团擀开25cm,将面团翻面卷起。
3面团长19cm。
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4醒发温度：35-38度；湿度75-80％、时间：55-60分钟。
5在面团的表面均匀的开三刀
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6在刀口处挤上4g大黄油，撒上5g糖粉。
烤制温度：上火180-185度；下火180度；时间14-15分钟。
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