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点心的做法

经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法

时间:2019-08-15 13:44:57   作者:烘焙小哥   来源:   阅读:10041   评论:1
内容摘要:酥五仁馅料配方 葡萄干: 200g 烤熟花生米:600g 熟芝麻: 600g 烤熟瓜子仁:500g 青红丝:200g 糖浆:500g 细砂糖:450g 色拉油:800g 烤熟面粉: 800g


之前分享过很多的月饼配方,有的人比较怀旧,就感觉老式酥皮月饼好吃,几天分享一款品牌店里常用的配方,喜欢的收藏吧!

经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法



1水油皮配方

      中筋粉:1000g
          水:400g
        猪油:150g
2油酥配方
      中筋粉:1000g
        猪油:500g
经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法
3酥五仁馅料配方
        葡萄干: 200g
    烤熟花生米:600g
        熟芝麻:  600g
    烤熟瓜子仁:500g
        青红丝:200g
          糖浆:500g
        细砂糖:450g
        色拉油:800g
      烤熟面粉: 800g
做法:一:将皮打好,静置一会,皮分成30g
   经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法
         二:把油酥活好,分成20个一个,包成酥,擀开,卷起来,后折两下卷起来,擀开面皮待用,
         三:提前把所有馅料准备好,活在一起,分成35g一个,皮包好馅料轻轻擀一下,
 经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法

         四:所有做好后,用印章粘上红色素,沾上印章,入炉烘烤,没有印章用筷子点点也可!

经典老式酥皮五仁馅料月饼配方做法

         五 :烘烤温度,上火180下火160烘烤大约25分钟

 

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标签:酥皮月饼  月饼配方  
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