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点心的做法

脆皮蛋卷配方分享

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:10103   评论:1
内容摘要:提前把蛋卷机,预热,刷黄油,用勺子挖一勺放进去,两分钟后,取出,时间一般根据自己蛋卷机设定,用擀面杖卷起来即可!

蛋卷方子有很多,我品尝过很多种,今天分享一款目前商用的一款配方,

脆皮蛋卷配方分享

   黄油 :500g
    鸡蛋:12个
 白砂糖:1200g
        水:1400g
   色拉油:300g
液态酥油:300g
   黑芝麻:150g
   糕点粉:2000g

   泡打粉:20g


做法:1将鸡蛋和糖用抽子快速搅拌,糖化,提前把黄油融化,一边搅拌一边加入水,搅拌均匀,加入面粉,黑芝麻,和泡打粉,

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         3把黄油,色拉油,液态酥油,分次加入,慢慢全部搅拌均匀!
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        4提前把蛋卷机,预热,刷黄油,用勺子挖一勺放进去,两分钟后,取出,时间一般根据自己蛋卷机设定,用擀面杖卷起来即可!

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标签:脆皮鸡蛋卷  蛋卷  
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