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点心的做法

小米酥的配方和做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:10173   评论:0
内容摘要: 记住这个配方的核心,A部分棕榈油,黄油,白糖,水,盐,B部分就是米花,花生,黑芝麻,换算好这个比例,我们可以做其他类种的米花,甚至做沙琪玛都是不错的!例如紫米酥,黄米酥,大米酥,核桃米酥都可以!
每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖,因为小米酥老少皆宜,深受大家的喜欢,这款点心其实做起来不是很复杂,关键点把糖浆熬好了即可!今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方!感兴趣的试试吧!
小米酥的配方和做法
配方:
  棕榈油 :1000g
  黄油   :250g
  米花   :1000g
  白糖   :500g
  糖稀   :750g
    水   :1000g
  花生   :750g(炒熟去皮)
 黑芝麻  :150g(炒熟)
     盐  :10g

做法:    1提前把材料准备好,除了米花之外,所有材料放入大锅中煮开,

小米酥的配方和做法

          2把米花,倒入熬好的酱料中,用铲子不停的翻炒,翻炒均匀!

小米酥的配方和做法

          3倒入装好的方框模具中,用擀面杖压平,用刀切成长条,快速用刀切成小块状态!即可!

小米酥的配方和做法

          记住这个配方的核心,A部分棕榈油,黄油,白糖,水,盐,B部分就是米花,花生,黑芝麻,换算好这个比例,我们可以做其他类种的米花,甚至做沙琪玛都是不错的!例如紫米酥,黄米酥,大米酥,核桃米酥都可以!


更多点心配方:经典老式五仁酥皮配方



标签:小米酥  紫米酥  
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