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面包的做法

千层丹麦麻花

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1000   评论:0
内容摘要:千层麻花,用丹麦起酥机做起来比较方便,用手擀,面不要太硬!
千层丹麦麻花
配方:
  面包粉:1400g
  低筋粉:600g
  糖    :150g
 酵母   :25g
  盐    :30g
  奶粉  :40g
 水     :1100g(或多或少)
  黄油  :300g

做法:一:同基本的甜面包一样打法,打到八九成即可!不要太软,打好后,放入冰箱醒发半小时,

千层丹麦麻花

         二:把片状酥油提前软化一下,面团包片状酥油500g,三折三次,切割长条大约100g一个,最后面团厚度在12mm左右!每根长条控制在40cm长, 

千层丹麦麻花

          三:搓成麻花两天辨起来,放入盘中,醒发,大约2-3个小时左右,放入油锅炸至金黄色即可!面团如果过多可放入冰箱中,下次直接醒发油炸即可!

千层丹麦麻花

千层丹麦麻花

更多麻花配方:丹麦酥脆麻花配方

          

标签:麻花  丹麦麻花  
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