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面包的做法

300g的菠萝吐司面包分享

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1000   评论:0
内容摘要:我一般在做面包吐司的时候习惯用450g的吐司模具来做面包,很少用300g的吐司模具来做,做了一次300g的感觉也是不错的,更漂亮,也更有食欲,对于那些嫌弃450g吐司太大的完全可以用300g的来做!种面。
我一般在做面包吐司的时候习惯用450g的吐司模具来做面包,很少用300g的吐司模具来做,做了一次300g的感觉也是不错的,更漂亮,也更有食欲,对于那些嫌弃450g吐司太大的完全可以用300g的来做!

种面。

300g的菠萝吐司面包分享


    高粉 :   700g
      糖 :   80g
  改良剂 :   5g
    酵母 :   5g
    全蛋 :   300g
     水  :  130g

主面团
      高粉:   300g
       糖 :   170g
        盐:    15g 
      酵母:    10g
      奶粉:    40g
       水 :   200g
     黄油 :   220g
      种面:   全部
外皮
       黄油:    400g
   液态酥油:   200g
       糖粉:    250g
       蛋清:    300g
       牛奶:    300g
       低粉:    500g
       奶粉:    100g

奶酥馅    

      黄油: 300g
      糖粉:  200g
      全蛋:  85g
        盐:    2g
      奶粉:    300g
    玉米粉:    75g
    葡萄干:    120
(www.hongpeiwu.com)
做法:

一:种面拌匀即可酵母放入温水中化开效果更好(隔夜冷藏)

二:所有原料(除油脂外)打至6成,加入油打至9成即可!
300g的菠萝吐司面包分享
三:松弛30分钟,面团分割150g/个,一共是两个包上奶酥馅,包上50g的菠萝皮放入模具中即可!或者分为300g一个,把面团擀开铺上奶酥馅卷起来即可,包上100g的菠萝皮!(很多人也喜欢等面包发酵好了以后把面包刷上蛋液把菠萝皮擀开片状盖在上面也是可以的,只是这种方式的菠萝皮只有顶部才会有的)
四:面包最终醒发70分钟,300g吐司模具7成满.刷上蛋液即可!
(www.hongpeiwu.com)烘烤温度:上火180,下火220

烘烤时间:30分钟左右

更多面包做法:奶香大排包面包配方

标签:面包吐司  菠萝吐司  
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