面包的做法

丹香烘焙黑钻吐司的配方做法

时间:2020-10-07 12:22:43   作者:网钛CMS   来源:   阅读:888   评论:0
内容摘要:黑钻吐司的配方我有分享过,感兴趣的可以翻看以前的文章,不过那个配方用的是海绵蛋糕的料子来做的,感觉没有现在这款好吃!但是制作做成是类似的!今天这款配方是丹香里用的原配方!喜欢收藏吧!黑钻吐司的配方我有分享过,感兴趣的可以翻看以前的文章,不过那个配方用的是海绵蛋糕的料子来做的,感觉没有现在这款好吃!但是制作做成是类似的!...
黑钻吐司的配方我有分享过,感兴趣的可以翻看以前的文章,不过那个配方用的是海绵蛋糕的料子来做的,感觉没有现在这款好吃!但是制作做成是类似的!今天这款配方是丹香里用的原配方!喜欢收藏吧!
黑钻吐司的配方我有分享过,感兴趣的可以翻看以前的文章,不过那个配方用的是海绵蛋糕的料子来做的,感觉没有现在这款好吃!但是制作做成是类似的!今天这款配方是丹香里用的原配方!喜欢收藏吧!

丹香烘焙黑钻吐司的配方做法丹香烘焙黑钻吐司的配方做法

蛋清:2000g
砂糖:800g
塔塔粉:40g
盐    :15g

水:500g
液态酥油:200g
色拉油 :600g
蛋黄   :1200g
泡打粉:40g
牛奶香粉:30g
低筋粉:1000g
可可粉:240g
砂糖   :400g

做法:一 将450g 的吐司模具,刷上黄油,把80g的甜面团做成橄榄状态,放入醒发箱发酵1小时

         二:整个面糊打法同戚风蛋糕打法类似,唯一注意的是蛋清部分打的时候不要太过,七八成即可!蛋黄部分依次搅拌,然后取出三分之一的蛋白部分,搅拌蛋黄部分中,在混合到蛋白部分中,完全搅拌均匀!

         三:把准备好的吐司模具,面团发好后,记住发酵一小时即可!装入面糊,每个模具装大约500g左右即可!面糊中间挤上一道沙拉酱!入炉烘烤,上火180下火160大约50分钟左右,


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