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蛋糕的做法

砂橙爆蛋糕配方做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1492   评论:0
内容摘要:三:取出打好的A部分三分之一,搅拌蛋黄部分,完全拌匀,在把搅拌好的蛋黄部分倒入蛋清部分中!完全拌匀! 四:准备好的蛋糕模具,放蛋糕糊八成满,撒上杏仁片, 五;烘烤8分钟,用刀子化开口子,继续烘烤,大约40分钟出炉即可!这款蛋糕要点不要打的太过,用低温慢烤过程,表皮烤脆出炉效果更好!上火180下火160


砂橙爆蛋糕配方做法

配方;

A
蛋清:  4斤
砂糖:800g
塔塔粉:15g
B
蛋黄: 800g
棉糖:400g
C
糕点粉:900g
玉米淀粉:150g
橙汁: 200g
橙皮丁:200g
D
水:500g
色拉油:200g
液态酥油:200g

做法:      一:将B部分搅拌均匀,糖化打发五分钟,加入D部分,在加入C部分,使之完全拌匀待用!

            二:将A 部分先慢速搅拌糖化,在快速打发,打成鸡尾状

            三:取出打好的A部分三分之一,搅拌蛋黄部分,完全拌匀,在把搅拌好的蛋黄部分倒入蛋清部分中!完全拌匀!

            四:准备好的蛋糕模具,放蛋糕糊八成满,撒上杏仁片,

            五;烘烤8分钟,用刀子化开口子,继续烘烤,大约40分钟出炉即可!这款蛋糕要点不要打的太过,用低温慢烤过程,表皮烤脆出炉效果更好!上火180下火160


更多蛋糕配方:起司巧克力蛋糕卷的配方做法

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