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面包的做法

和风面包的配方做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:10040   评论:0
内容摘要:三:这款面包可做大,也可做小,五寸,6寸的模具都可以,6寸为例面团分为300g一个,搓成圆柱不要太细,擀成长条,抹上馅料,卷起来,用刀切割两半,切割面朝上,模具可以垫纸,也可刷黄油,发酵好,挤上墨西哥酱烘烤即可,上火190下火180 大约24分钟左右!

和风面包有人说是一款网红面包,但是烘焙老师傅,一眼就知道这款面包的不同之处在哪里,所有的面包除了面包面的配方不同之处,剩下的就是手法和夹心了,看配方吧,喜欢的收藏!


面包配方

和风面包的配方做法
中种面

面包粉:1500g
酵母  :15g
冰水  :1050g

一:种面做法:所有材料搅拌均匀,醒发两个半小时进行主面团搅拌!

主面团
  种面团:所有
  面包粉:1500g
    酵母:15g
  幼砂糖:600g
    奶粉:150g
 改良剂 :10g
  鸡蛋  :600g
  牛奶  :300g
  黄油  :450g
     盐 :30g
二:做法除了黄油盐,所有的材料都放入打面机器中,搅拌到8成左右,加入黄油和盐,全部打好后,完全扩展取出静置一会儿准备分割
和风面包的配方做法
馅料:这款面包的馅料很多,完全可以用不二卡仕达馅馅料,也可以用培乐道家的榴莲馅,目前丹香用的这款榴莲馅卖的非常火爆!

馅料:榴莲馅+蔓越莓

      不二馅料+蔓越莓

      吉士馅+蔓越莓

      巧克力卡仕达:淡奶油:100g,巧克力:100g  卡仕达:500g,蔓越莓适量
和风面包的配方做法

三:这款面包可做大,也可做小,五寸,6寸的模具都可以,6寸为例面团分为300g一个,搓成圆柱不要太细,擀成长条,抹上馅料,卷起来,用刀切割两半,切割面朝上,模具可以垫纸,也可刷黄油,发酵好,挤上墨西哥酱烘烤即可,上火190下火180 大约24分钟左右!

和风面包的配方做法

和风面包的配方做法

四:表皮墨西哥酱:黄油:100g
                  糖粉:100g
                  蛋黄: 100g
                低筋粉:100g
和风面包的配方做法
五:这款面包做成小款的椰非常漂亮!发酵好后装饰一下烘烤!

和风面包的配方做法


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