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烘焙资讯

新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备

时间:2020-10-07 13:34:42   作者:网钛CMS   来源:   阅读:169   评论:0
内容摘要:择好的供应商,除了会提供优质的产品原料之外,还能提供更多的优质配套服务,创造更多的商业价值,很多的烘焙供应商目前都是定期提供免费的技术品培训的!另外烘焙材料价格,经常看看!是否价格最低,大的烘焙公司都是同时选择三家成熟供应商,来供货的!可以做到互相竞争,对你来说价格品质才最重要!越来越多的人看中面包烘焙行业,利润稳定、...
择好的供应商,除了会提供优质的产品原料之外,还能提供更多的优质配套服务,创造更多的商业价值,很多的烘焙供应商目前都是定期提供免费的技术品培训的!另外烘焙材料价格,经常看看!是否价格最低,大的烘焙公司都是同时选择三家成熟供应商,来供货的!可以做到互相竞争,对你来说价格品质才最重要!
越来越多的人看中面包烘焙行业,利润稳定、容易赚钱,梦想拥有一家属于自己的面包店,梦想是要有的
但是具体怎么实现呢!今天带大家梳理开店必不可少的前期准备
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
一:资金准备
开一个烘焙店最基本的首先你要有自己的存款,如果你是新手没有自己的存款,那么靠借贷,去开店,我想你还是等等吧!创业九死一生!大到店铺租金,装修费,设备,展柜等等!包装,你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡,而在此之前,你需要多少资金来支撑住你的生意。我所了解的老手开烘焙店第一年能做到收支平衡的那么已经是了不起了!  

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算,变动费用即原料费和包装费,而店租,工资和水电费等其他费用都列为固定费用。
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为:30000元,单位变动成本为1元,平均产品单价为5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本,当然这只是一个比方,这样算那么你应该能理解,3万元的固定成本,需要意味着3万元的利润,我们就算我们面包店的利润是,50%,那么我们一个月的销售额要达到:6万元,每天的销售额在2000元才会挣出我们的固定成本!
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
除了我们投资:前期还需要做风险评估及其解决方案,当手里的资金不够的情况下,我们通过什么样的方式去获取资金呢?假如我们手中的存款已经完全能够把店开起来了!那么我们完全可以去贷款了!
只有前期做好资金预算,才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。

02确定选址

首先在选址之前你要确定你的店铺开的档次,是低档,还是高档,还是中档,通常在商业区开店,面对的顾客多是白领阶层,房租也高只有开高档烘焙店才适合!居民区开店,面对的以居民为主,流动客人为辅,那么一般中档!要知道,你的顾客定位则决定了你以后的销售策略,店铺地址的选择实际上已经确定了你的店铺是否能成功!
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区,还是居民区;选择最繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内,等等这些,都取决于你的顾客定位和投资规模,往往很多人在开烘焙店就是脑子一热就去干了!你的店不倒闭谁的倒闭?

好的选址等于成功的一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下!以十年为一个策略来实行!
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:
? 该位置不久的将来会由冷变热;
? 靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;
? 未来人口必然增加;
? 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居,假如你这一条街有三个烘焙店,其实并不是坏事!已经形成了连锁效应!周边的人们想订蛋糕便想到了你们!

03进行店铺装修

装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象,往往简约朴素的效果会更好!花里胡哨的装修反而起到相反的作用!布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉,
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客,装修不必太奢华。
04设备采购
设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备

打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等可以根据店面大小采购设备。在保证设备正常使用的情况下,可以节约成本,采购一些二手器材,比如很多的时候你所在的城市里没有售卖二手的烘焙设备,那么你完全可以去大一点城市购买!买的多其实运费早就省出来了!烘焙业经营设备的厂家越来越多,货比三家才能选出性价比最高的器材!同时关注一下,网上二手市场的价格,比如,闲鱼,58同城等等!开店把每一分都要用到实处!

05烘焙产品
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
说到烘焙产品,其实烘焙制作的好坏在于人,这就是烘焙师傅了!一个成功的烘焙店,首先老板基本上都是烘焙师傅出身,很多老板娘都是裱花师出身的!这在很多夫妻店都是很成功的!小店可以!一但你的烘焙店发展到一定的程度都是以公司注册的形式来发展的!这个时候烘焙老板,主要做的工作,就是找到很好的烘焙人才!老板的任务就是做决定!定策略!确定产品方向!在烘焙生意中,蛋糕的销售利润最大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下,其实很多烘焙店面包挣钱不是很多,我们靠的面包引流!售卖高毛利的商品!在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。

由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。

06产品供应商
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
选择好的供应商,除了会提供优质的产品原料之外,还能提供更多的优质配套服务,创造更多的商业价值,很多的烘焙供应商目前都是定期提供免费的技术品培训的!另外烘焙材料价格,经常看看!是否价格最低,大的烘焙公司都是同时选择三家成熟供应商,来供货的!可以做到互相竞争,对你来说价格品质才最重要!

07烘焙管理

管理来说,每个公司都有一套自己的管理方式!员工的管理,规章制度等等!培训优秀的店长,财务,以及原料进存,每日面包店的盘点!以及每月进行库存盘点来计算利润!等等!在管理上一定要明确!一就是一,二就是二!比如作废几个面包!扔掉几个面包,以及面包丢失!每月都会有做一个统计!并不是为了处罚而是为了让管理更透明公开化!

08老板的格局
新手如何筹备一家烘焙店,需要做哪些的准备
一个店能否长久,上面所说的都不重要!重要的是老板是否能够做到合格的公司企业的管理者!里面的学问很大!烘焙店不行说明最直接的问题,老板自己不行!你能否做到,烘焙店利润人员合理的分配么?你能否积极应对可能随时发生意外状况么?你能承受烘焙店连续三个月不盈利么?你能否做到人员的向心力呢?

每年都有大量的烘焙店开门,每年又有大量的烘焙企业倒闭!长江后浪推前浪!积极掌握你所了解的信息,做一个有准备的人!不要盲目听从那么加盟项目的忽悠!记住一点!干事不是靠项目就能成功!而是在于人!


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标签:如何  一家  新手  要做  筹备  
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