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点心的做法

杏仁桃酥做法, 以及宫廷桃酥的配方

时间:2015-10-13 18:16:57   作者:   来源:   阅读:1629   评论:0
内容摘要:前段时间有人问我桃酥的做法,今天我分享几款个人觉得好做又好吃的桃酥,
杏仁大桃酥:1全蛋:5个 
杏仁桃酥做法,__以及宫廷桃酥的配方


            2苏打:25g

            3臭粉:25g   

            4色拉油:1250g

            5绵白糖:1150g

            6低筋粉:2500g
杏仁桃酥做法,__以及宫廷桃酥的配方
     
  做法:1将1打入盆中 ,打散,加入2,3拌匀,

        2将面粉称好倒在面板上,用手把面摊开,中间摊开个窝,

        3将糖称入混合的1,2,3,中,加入4用打蛋器完全拌匀,拌匀成糊状,倒入面窝中,

        4用折叠法慢慢把面粉拌匀,不能用力不能搅拌时间太长,然后入模具做成对应的大小即可,摆入盘中,
     
        5将摆好的桃酥,刷上蛋液(三个蛋黄一个全蛋)撒上杏仁片,芝麻都可以,入炉烘烤!中间倒盘,烤匀。杏仁桃酥做法,__以及宫廷桃酥的配方

烘烤温度:上火180,下火150,

下面分享的是宫廷桃酥配方

    1糕点粉:10斤

    2酥油:1斤

    3绵白糖:4斤

    4鸡蛋:10个

    5苏打:60g

    6泡打粉:50g

   7色拉油:5斤

做法:这桃酥的做法和杏仁桃酥的类似, 简单一说,

      1将2,3,倒入打蛋缸中,中速拌匀,将4,5,6,放入 盆中拌匀,慢慢加入到2,3,中

      2将7慢慢倒入混合的打蛋缸中,搅拌均匀后,和面粉混合即可

      3下面做法和杏仁桃酥类似,烘烤温度也是一样的,

这两款的桃酥都是目前市面上比较实用的桃酥方子,献给师傅们!



         
             

标签:桃酥的做法    杏仁桃酥  
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