还记得刚开始学烘焙看到各种食谱中的专业术语时一脸懵比的自己吗？先别急着怪自己上课不够认真，因为大部分烘焙专业术语别说烘焙小白了，就算是已经接触烘焙好几年的专业烘焙人可能依旧有些模糊不清..…所以今天！给大家准备了一篇小小的总结，给一些初学烘焙的小白排忧解难，希望能够帮到大家~过筛在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，...  阅读全文>>

西点在国内纯碎是泊来品，它是西方民族饮食文化的重要部分，工艺较复杂，技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义，提高制作技能，现将一些术语录入作一解释：西点制作中常用专业名词和术语作成品名称的名词：慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味...  阅读全文>>