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  • 2023-11-02  评论:0

    牛奶曲奇饼干最简单的配方做法:(烘焙店专用的配方)

    曲奇饼干应该是接触烘焙最想做的饼干吧!酥脆香甜,这个曲奇饼干,大家可以把配方的量减少点,无论机器还是手打,都是可以的!只是手打的比较累,如果黄油打发不起来,做的容易失败!我分享的配方一般都是以商业用途的比较多,家庭制作只需要把比例减少即可!配方:A部分:黄油:400克绵白糖:350克B部分:鸡蛋:4个C部分色拉油:25...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  评论:0

    关于曲奇和饼干的七大常见问题,如何才能做好曲奇

    如何快速软化黄油? 曲奇的配方中均会使用大量油脂类原料,而黄油是使用最广泛的。除此之 外,也有使用猪油和植物油的配方。黄油在原料中的比例及打发程度,决定了成品的口感。黄油充分打发的前提是软化,软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态,此时......  阅读全文>>
  • 2020-10-07  评论:0

    曲奇饼干的配方做法

    中速分次加入牛奶慢速搅匀(牛奶要分次加入,每次加入牛奶时要少量慢速搅匀后再加入否则黄油会油水分离)然后在快速打发,中速分次加入色拉油!在转快速!最后加入低粉慢速搅匀即可,加入低粉后不要过度搅拌只需搅匀就可以了.昨天在粉丝群里,竟然有的粉丝要曲奇的配方做法,曲奇是很早之前网站上分享......  阅读全文>>
    标签:曲奇饼干做法  

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