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  • 2020-10-07  评论:0

    蟹小方的配方做法

    蟹小方的这款蛋糕,其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢?大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法,一种是海绵蛋糕打法,一种戚风蛋糕的打法,这两种配方,都可以翻看以前的文章,上面都有配方,主要是我们的中间夹心以及抹的沙拉酱的配方是否调味!今天分享一款海绵的配方,和蟹小方的蘸料!蟹小方的配方做法海绵蛋糕配方:鸡...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  评论:0

    面包冷却重要么?面包有哪几种方式冷却?

    面包的冷却似乎是自然,像时间的流逝,像匀称的呼吸,发生的悄无声息,时间的流逝留下了岁月,匀称的呼吸预示着生命,面包冷却背后有着众多意义!冷却开始面包冷却有着三个目的1.面包的冷却会给它带来弹性2.面包湿度的降低3.使面包表皮的冷凝水蒸发,防止霉变面包冷却重要么?面包有哪几种方式冷却?刚出炉的面包中心温度约在98℃左右,...  阅读全文>>

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