挞派的做法
  • 什么是T55面粉?法国T55面粉有哪些特点?
    2020-10-07  阅读:2846  评论:0

    什么是T55面粉?法国T55面粉有哪些特点?

    这种传统面粉没有任何添加或者几乎没有添加剂,充分体现面粉的原本本性,不加修饰和改良,拥有扎实技术的面包师才能驾驭;然而传统T55(或T65)最大好处,是做出来的好面包(法棍)是具有外皮薄脆有质感,内皮湿润有光泽,气孔均匀分布,口溶性好和回味甘甜麦香足,堪称法式面包中的珍品。法国人......  阅读全文>>
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  • 市面上常用的冷冻面团有哪几种?
    2020-10-07  阅读:1707  评论:1

    市面上常用的冷冻面团有哪几种?

    内容摘要:不管是以上哪一种面团,选用合适优质的酵母和冷冻改良剂是决定面包最终成败的关键。冷冻面块和冷冻预成型面团需要酵母能应对急速冷冻的低温储存环境,冷冻改良剂更是承担了强化面团、保护面筋蛋白、延长保质期和提升面包体积的重任。冷冻预烘烤和全烘烤面包中更是依靠冷冻预烘烤改良剂强大的......  阅读全文>>
  • 制作派皮有哪些方法技巧,派皮难做么?
    2020-10-07  阅读:1373  评论:0

    制作派皮有哪些方法技巧,派皮难做么?

    在烘焙的过程中,你可能会经常遇到一些棘手的问题,例如制作舒芙蕾的时候搅打蛋清,或者制作派皮这类的问题。有的人可能会选择逃避,直接放弃烘焙,购买现成的。 但是,成功的烘焙是通过不断练习、实验的结果。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧,你也可以很好地完成派皮的制作很多烘焙初学者都认为派皮的......  阅读全文>>
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  • 法式香芋派
    2020-10-07  阅读:1296  评论:0

    法式香芋派

    当自己试着将「起司酥皮面团」与水果风味甜塔结合后,她的气味又让我联想到「芋头酥」,于是尝试将蒸熟、调整过食材混拌比例的芋泥结合进来,没想到她真的极为类似口感印象中,在高速公路休息站必买的芋头酥,而这份食谱由此诞生。成了一道难得带有中式经典气味的法式派塔作品烘焙屋的粉丝团很多人提议......  阅读全文>>
    标签:法式香芋派    
  • 2020-10-07  阅读:324  评论:0

    脏脏蛋挞的配方和做法

    脏脏包估计大家都吃腻了!今天带给大家一款脏脏蛋挞!这款蛋挞现在是烘焙门店的畅销产品!口味滑腻,加上浓浓的巧克力,好吃极了!话不多说给你上方子...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:273  评论:0

    柠檬芝士塔的配方与做法

    蛋挞类的烘焙配方我分享过很多种,包括芝士的,原味的以及水果口味的,我一般有过的同类烘焙配方一般不怎么分享,除非这款配方真的是经典配方,有很多的配方我之所以不敢在上面分享是因为很多配方是不允许在网上发布的!...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:388  评论:0

    一款水果乳酪塔的配方分享

    配方一款水果乳酪塔的配方分享乳酪:200 牛奶:900 黄油:180 高粉:50 低粉:50 糖:130 全蛋:200 蛋黄:100 塔皮 低粉:250 糖粉:125 鸡蛋:100 黄油:125 做法:1将黄油,糖粉,稍微打发加上鸡蛋拌匀,加入低筋粉 2将奶油芝士隔水化开......  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:412  评论:0

    一款苹果塔派配方以及做法分享

    水果口味的蛋挞有很多种,苹果塔派算是比较特殊的,香酥诱人的派皮里,填充了香味四溢的苹果馅,如此美味绝对不容错过一款苹果塔派分享配方:起酥皮:低筋粉:1000g派玛琪琳:500g盐:15g水:550g苹果馅:苹果碎:2000g吉士粉:200g葡萄干:600g肉桂粉:20g做法:1,低筋粉,派玛琪琳,搅拌均匀,盐溶于水后加...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:339  评论:0

    蛋黄酸奶蛋挞

    蛋黄酸奶蛋挞材料挞皮(日式甜馅饼皮)低筋面粉300g白砂糖(或者糖粉)150g奶油150g全蛋80g(大约1.5个)(www.hongpeiwu.com)挞馅花奶300g酸奶120g白砂糖60g香草精2g蛋黄125g(大约6个)盐3g做法日式甜馅饼皮(同咖啡蛋挞)挞馅1.将花奶放入锅中加热,拌入白砂糖,煮至完全溶解。2...  阅读全文>>
    标签:酸奶  蛋黄  
  • 2020-10-07  阅读:370  评论:0

    朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法

    将红糖、白砂糖拌匀后加入奶油,不必搅拌得太久,即可加入全蛋及香草精。搅拌时以慢速拌匀,使糖粒溶解后加入筛过的免费拌匀即可。朗姆葡萄蛋挞朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法材料挞皮黑皮挞皮红糖:100g白砂糖:50g奶油:230g全蛋:180g(大约3个)香草精:3g中筋面粉:500g挞馅朗姆酒:150g花奶:120g(香港叫...  阅读全文>>
    标签:以及  具体  做法  葡萄  配方  
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