网红月饼—奶黄月饼的配方与做法_烘焙知识

烘焙知识: 网红月饼—奶黄月饼的配方与做法

时间：2020-10-07 05:15:52 作者：网钛CMS 来源：阅读：3971 评论：0

内容摘要：以36℃为参考标准的隔水加热，但砂糖的配方相对更高时，可以稍将温度提高至40℃打发。如若用机器较高速打发时，加热温度也应当调制稍低于36℃。鸡蛋的新鲜程度较差时，蛋白的弹力较差，会更易于打发。因此加温的温度也可略微调低。冬天室温较低时，鸡蛋温度会冷却降低，从而也会不易打发，因此鸡......

又要到了中秋节大量做月饼的时候了！或许很多店工厂早就大力开工了！近日，港式奶黄月饼很受欢迎啊，网上上卖的比较火！外皮酥脆像曲奇的口感，乘热吃内心软绵绵的奶黄，真的是很有特色的一款月饼?,目前线下店铺上线比较少！今天提供一款配方，感兴趣的可以试一下！

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