实用的酥皮泡芙配方分享
用料
泡芙酥皮配方：
黄油（室温）：170g
白糖: 140g
面粉: 200g
泡芙酱配方：
黄油：200g
盐 ：8g
白糖：20g
水：470g
面粉：300g
鸡蛋：7只（约400g）
奶油夹馅：
香草精/抹茶粉/可可粉 适量（自己喜欢的口味）
奶油：600g
白糖：120g
（所有材料放入机器中打发即可！）
一首先制作酥皮：
1把软化好的黄油和白砂糖用刮刀拌匀，拌匀后加入面粉拌匀，拌匀之后（看不到白面为止）分装在保鲜袋中，用擀面杖擀平 大约2mm厚 不要太薄也不要太厚。放入冷藏保存至少30分钟！！
2现在来制作泡芙：把原材料黄油、盐、糖、水放进锅中，当然你也可以把水换成等量的牛奶
小火加热至融化 ，沸腾之后关火将面粉迅速倒入锅中，快速搅拌至看不到白面 面团成团为止
泡芙的面要拌到如图成团 无白面 ，将准备好的鸡蛋，分次加入机器中快速打均匀！
实用的酥皮泡芙配方分享
3面糊提起会缓慢低落且形成一个比较光滑的倒三角状态， 成功的面糊注意是比较有光泽的
4将泡芙酱装入裱花袋中挤在烤盘上，我们制作的是大泡芙 大约直径3cm每个
5使用圆形的模具印出来酥皮将酥皮放置在泡芙上 稍稍摁一下下 不要用大劲！OK
烘烤温度：上火210下火160
6放凉之后 用裱花嘴或者筷子在泡芙底部戳一个小洞 ，挤上打发的奶油即可！
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