千层蛋糕每个烘焙师傅都做过，今天分享的这款蛋糕，是一款经典配方！切割包装售卖效果更好！
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烘焙店通用千层蛋糕配方分享
配方：
1鸡蛋： 1600 克
2蛋黄： 15个
3砂糖： 600 克
4低粉： 800 克
5BP: 10 克
6SP: 60 克
7蜂蜜: 80 克
8麦芽: 80 克
9牛奶: 300 克
10液态油:700 克
A、面粉过筛1-5全部原料投入缸中快速打发8分钟
B、加入SP快速2分钟，见其膨胀，将加热60度的7-9加入打发的面糊中，打至1：0.4
C、最后加入60度的液态油慢速搅拌均匀即可，
D、称出总重量每层面糊 平均倒入，一层烤大约12分钟左右，
烤焙：
1、将烤盘洗净，且刷油，底垫纸，第一层稍厚；
2、每层涂抹前必须先搅拌消泡，才灌面糊；
3、如见生成大汽泡，须用竹签刺破；
4、最后一层须烤至金黄色，出炉即可！
烘烤温度：上火180 下火200，二层后底火温度调低！
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