面包的做法

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的?

时间:2023-11-08 20:53:17   作者:那一城   来源:   阅读:260   评论:0
内容摘要:小时候上学的时候我记得很多的面包店门口早上都卖麻花,我记得是一块五一根,酥酥的香香!但是后来卖一段时间后,就买不到了,一直不理解好好的怎么不卖了呢!后来长大自己从事这行业之后,我才发现,烘焙店之所以不炸了,大概率是因为卖不动了!毕竟麻花这个东西,一般也就吃一段时间而已,最近发现很多小区的门口都在卖这种麻花,一般有酸奶味...

小时候上学的时候我记得很多的面包店门口早上都卖麻花,我记得是一块五一根,酥酥的香香!但是后来卖一段时间后,就买不到了,一直不理解好好的怎么不卖了呢!后来长大自己从事这行业之后,我才发现,烘焙店之所以不炸了,大概率是因为卖不动了!

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图1


毕竟麻花这个东西,一般也就吃一段时间而已,最近发现很多小区的门口都在卖这种麻花,一般有酸奶味的还有奶酪味道的!我知道这些麻花一般都是冷冻胚子做的!做起来很简单,从冰箱拿出来解冻直接油炸就可以!这种夹心的麻花这段时间一直比较火!今天分享酸奶大麻花的配方:网红酸奶大麻花

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配方:
高筋粉:1500克
酵母:15克
泡打粉:15克
改良剂:10克
盐:15克
白糖:250克
鸡蛋:150克
水460克
黄油:120克

做法:

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图2

1.麻花的面的打法其实是和面包类似的!自己不会打面,这个麻花也别研究了!(www.hongpeiwu.com)

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图3


2.面团打好后,把面团每个分割120克,滚圆静置15分钟!

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图4


3.取一个面团,擀开,翻过来,挤上卡仕达酸奶酱,包起来,放一边醒五分钟,搓成长条,一边正卷,一边反卷,搓成麻花!

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图5

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图6


4.沾水粘上面包糠,放烤盘入醒发箱醒发,大约45分钟左右!放入油锅炸至金黄色即可!

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图7

酸奶麻花配方分享:麻花怎么做的? 图8

油温根据自己炸锅而定!如果是家庭想要制作的话,大家只需要把这个麻花的配方比例缩小即可!

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