广式蛋黄酥的做法配方

广式蛋黄酥的做法配方

黄油：550克
糖粉：380克
盐：5克
鸡蛋：150克
低筋粉：1150克
泡打粉：10克
吉士粉：20克

皮：35克
豆沙：25克
鸭蛋黄：一个

做法：  第一：将黄油和糖粉搅拌均匀大起发，如果黄油过硬的话，可以放入烤箱软化一下，夏季制作，黄油应该不用软化，直接放入机器，或者手搓，融合在一起，至微发白！

     第二：分次加入鸡蛋，继续搅拌，完全搅拌到一起，做法有的点像饼干的做法，最后把低筋粉和泡打粉和吉士粉完全搅拌到一起！

     第三：提前将鸭蛋黄，放入少许的朗姆酒浸泡一下，取出来，放入烤盘中烤至八成熟，没有朗姆酒的可以直接用葡萄酒或者白酒！

     第四：用25克一个豆沙，或者其他的馅料，包入一个鸭蛋黄，然后包上35克一个皮子，滚圆放入盘中，刷蛋黄，用刷子或者牙签，画上花纹，撒上芝麻，烘烤大约20分钟出炉！上火190下火160！