湿度低于７０％，面团表面由于水分蒸发过多而结皮，不但影响发酵，而且影响成品质量不均匀。适于面团发酵的相对湿度，应等于或高于面团的实际含水量，即面粉本身的含水量（１４％）加上搅拌时加入的水量（６０％）。要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤，这期我们先......  阅读全文>>

巧克力凹蛋糕（火山熔岩蛋糕）配方做法以及具体过程凹蛋糕是由于烘烤后稍放置，蛋糕表面会明显凹下去，切开蛋糕（趁热时）则内部的软心会呈流淌状态，类似火山熔岩，因此而得名。巧克力凹蛋糕（火山熔岩蛋糕）配方做法以及具体过程外层巧克力蛋糕体·配料表安佳黄油：400克53%巧克力：250克牛奶：320克细砂糖-A：35克可可粉：1...  阅读全文>>

很多人留言向我要翻糖蛋糕皮的的制作配方，这段时间一直忙，没时间给大家推荐，想学的朋友确不知从何下手，抽空把这配方是请教了国外翻糖大师的方子，今天贴出来，大家做做看，很多人留言向我要翻糖蛋糕皮的的制作配方，这段时间一直忙，没时间给大家推荐，想学的朋友确不知从何下手，抽空把这配方是请教了国外翻糖大师的方子，今天贴出来，大家...  阅读全文>>

配方:树莓慕司树莓慕斯蛋糕配方以及做法过程牛奶：300g蛋黃：90g糖：70g卡士達粉：25g吉力丁：15g树莓酱：60g美尊浓：300g说明：1．牛奶，蛋黄，糖制成蛋黄霜。2．加入卡士达粉拌匀。3．加入吉利丁，树莓酱。4．加入6成发的美尊浓奶油拌匀即可。配方：经典巧克力蛋糕树莓慕斯蛋糕配方以及做法过程蒂娜苦甜巧克力：...  阅读全文>>