布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻,下面这款式巧克力口味的，当你会做一种时那么其他口味的都可以举一反三了！巧克力布丁一款巧克力...  阅读全文>>

西点是个什么东西呢?慕斯，甜品，还是？严格意义上来说，主要以干性，湿性，强性，以及弱性所一定的原料配方混合而成，下面普及一下西点的一些知识！以及他的一些注意事项各类西点的配发是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。配方平衡...  阅读全文>>

内容摘要：纯可可巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种食品，它不但口感细腻甜美，具有一股浓郁的香气。这款蛋糕特别适合在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角，又是心形简直是浪漫爱情的代表！提前准备：六寸心形模具一个+7.5*10cm杯装慕斯一个*可可戚风中蛋白的打发，分三次加入白砂糖，为了蛋糕更加细腻，*可可戚...  阅读全文>>

作者：  来源：  阅读：388  评论：0内容摘要：最近特别喜欢颜色鲜艳的甜品，感觉时间都明媚起来。这款彩虹慕斯蛋糕，是不是让你在这个烦闷的夏季感受到一丝清凉明媚的感觉呢?明媚灿烂的彩虹慕斯蛋糕  明媚灿烂的彩虹慕斯蛋糕烘焙配方：  饼底部分：消化饼干75克、黄油35克&ems...  阅读全文>>

芝士蛋糕，做过的都比较熟悉，很多，奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪，忌廉芝士等叫法其实都是creamcheese，做芝士蛋糕常用，下面这款做法简单，是一款经典的配方，值得收藏！！《法式中芝士蛋糕》制作法式中芝士蛋糕烘焙配方：  奶油奶酪(creamcheese)250g、黄油(Butter)60g、玉米...  阅读全文>>

内容摘要：慕斯是当代一个时尚美食“新宠儿”，它之所以受人们喜爱也是因为其材料是用牛奶、糖、蛋黄、动物胶制作而成，又以打发性蛋白及打发性泡沫鲜奶油为填充材料，是每一个烘培店不得不做甜品！下面几款值得收藏《焦糖巴伐利亚榛果》慕斯蛋糕制作法式橙子榛果海绵蛋糕（3份量）糖粉...................300g榛果粉....  阅读全文>>

很多想学习翻糖的朋友不知道从何下手，因为现在关于翻糖皮的制作方法在网上很少有。其实这个配方也是今天自己试了很多遍才试出来的，喜欢的试试看《翻糖皮》制作方法翻糖配方：葡萄糖胶：20g鱼胶粉：6g直饮水：30g糖霜：140g粟粉：20g白油：20g香草精：少许工艺流程：《翻糖皮》制作方法1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合...  阅读全文>>

内容摘要：绿茶慕斯，口感冰凉细腻，清淡宜人，有淡淡抹茶香味，适应于喜欢绿茶口味的人，下面这款慕斯看起来是不是很诱惑人？？绿茶冻品制作配方：绿茶冻品制作牛奶：50g绿茶粉：10g蛋黄：2个细砂糖：20g鱼胶粉：10g纯净水：50g五成发乳脂鲜奶油：150g酸奶：20g薄荷酒：5g风味特点：经典原味，怀旧情怀大师叮嘱：鲜奶...  阅读全文>>

内容摘要：慕斯，甜品，是一个烘培师傅所必须掌握的知识，下面这几款都是店里比较畅销的产品，喜欢的做做看！...  阅读全文>>