盘挞配方做法挞皮配方:黄油:275克糖粉:200克鸡蛋:50克低粉:500克泡打粉:5克做法:黄油糖粉，搓均匀起发，加入鸡蛋，搓均匀，最后加入低筋粉泡打粉！分成120克捏入模具中，等着倒入蛋挞液！挞液:牛奶:250克砂糖:120克炼乳:35克淡奶油:500克蛋黄:250克做法:制作蛋挞液的方法！过筛倒入模具中，烘烤出炉...  阅读全文>>

现在我知道大家制作蛋挞，蛋挞皮其实现在这些年几乎没有人自己捏了，毕竟嫌麻烦，基本上都是用千层的葡式蛋挞皮，烘烤的时候，一层一层的！一般都是用面皮包上起酥油，一层一层的擀开制作的！当然现在基本上都是一些工厂直接出来的！现成的皮，一个皮成本在0.5元——1元之间，做的时候，直接调制蛋挞液就可以了！另外现在很多店铺是真懒，连...  阅读全文>>

蛋挞这个东西，我想这是入门做烘焙行业，最简单的一个点心了！毕竟现在的烘焙行业中你要知道，像一些蛋挞皮，还是蛋挞液，你去一些卖烘焙原料的，都是有卖现成的！似乎蛋挞只要是一个烘焙店都会烤，其实卖的也不是很多，但是这个东西出餐快！尤其是在一些快餐店都有卖的！目前一般店里卖3-5元不等，但是我们自己在家里，用小烤箱还是用空气炸...  阅读全文>>

你一定吃过蛋挞吧~但是这样的蛋挞你吃过么？这款烘焙点心主要由三个部分组成的。饼干的饼底部分，和椰蓉圈部分，还有馅料组成一共三部分烘烤成的一个点心，饼底酥脆，加上浓浓的椰蓉，已经果香馅料，只是这个馅料我们可以换成自己喜欢的口味即可！第一：饼干的做法：第一：饼底配方酥油：300g糖粉：180g盐：5g牛奶：80g低筋粉：3...  阅读全文>>

这种传统面粉没有任何添加或者几乎没有添加剂，充分体现面粉的原本本性，不加修饰和改良，拥有扎实技术的面包师才能驾驭；然而传统T55(或T65）最大好处，是做出来的好面包（法棍）是具有外皮薄脆有质感，内皮湿润有光泽，气孔均匀分布，口溶性好和回味甘甜麦香足，堪称法式面包中的珍品。法国人......  阅读全文>>

内容摘要：不管是以上哪一种面团，选用合适优质的酵母和冷冻改良剂是决定面包最终成败的关键。冷冻面块和冷冻预成型面团需要酵母能应对急速冷冻的低温储存环境，冷冻改良剂更是承担了强化面团、保护面筋蛋白、延长保质期和提升面包体积的重任。冷冻预烘烤和全烘烤面包中更是依靠冷冻预烘烤改良剂强大的......  阅读全文>>

在烘焙的过程中，你可能会经常遇到一些棘手的问题，例如制作舒芙蕾的时候搅打蛋清，或者制作派皮这类的问题。有的人可能会选择逃避，直接放弃烘焙，购买现成的。 但是，成功的烘焙是通过不断练习、实验的结果。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的制作很多烘焙初学者都认为派皮的......  阅读全文>>

当自己试着将「起司酥皮面团」与水果风味甜塔结合后，她的气味又让我联想到「芋头酥」，于是尝试将蒸熟、调整过食材混拌比例的芋泥结合进来，没想到她真的极为类似口感印象中，在高速公路休息站必买的芋头酥，而这份食谱由此诞生。成了一道难得带有中式经典气味的法式派塔作品烘焙屋的粉丝团很多人提议......  阅读全文>>