拿破仑酥皮的配方做法：这个酥皮经常用来制作蛋糕上面的酥皮！烤出来后都是可以直接抹上奶油或者果酱用来沾起来做糕点的！现在经常看到有人这么做！酥皮的制作：高粉：1000克低粉：1000克砂糖：100克水：1000克酥油：100克片状酥油：1000克做法：除酥油外，其它全部加入一起打制成团后加入酥油制面团筋度扩展。由于有低粉...  阅读全文>>

新西兰蛋糕现在很多人都直接用一些蛋糕的预拌粉来做！但是这类预拌粉的科技与狠活，少不了！有人做这个蛋糕用戚风蛋糕的打发，有人用海绵蛋糕的打罚，无论哪一种，只要做到好吃就可以！A部分鸡蛋：1000克幼砂糖：500克蜂蜜：20克B部分蛋糕油：50克中筋粉：500克新西兰奶粉：50克泡打粉：15克C部分牛奶：150克D部分液态...  阅读全文>>

配方：蛋清部分鸡蛋清：1200克白糖：500克塔塔粉：20克盐:10克蛋黄部分低筋粉：550克玉米淀粉：200克蛋黄：600克牛奶：350克色拉油：350克 很多蛋糕，有时候你换一种做法，那么有时候，吃起来的口感，还是放在店里卖，你会发现更好！做法：第一：将敲好的鸡蛋只取蛋......  阅读全文>>

好吃的芋泥拉丝蛋糕的做法！戚风风蛋糕配方分享:蛋清部分蛋清：900克塔塔粉：10克白砂糖：450克盐：8克蛋黄部分水：280克液态酥油：400克糖粉：150克低粉：450克淀粉：50克泡打粉：8克蛋黄：400克全蛋：200克制作:第一：最基本的戚风蛋糕的打法，蛋黄，蛋清分开打！蛋清打发后和蛋糕黄部分搅拌均匀即可，放入刷...  阅读全文>>

香蕉奶露卷蛋糕配方：A部分：蛋清：1200克砂糖：450克盐：3克塔塔粉：12克B部分：水：300克色拉油：320克低筋粉：345克玉米淀粉：240克泡打粉：5克黄：600克夹心奶油：香蕉奶露：250克打好的奶油：250克做法：1.蛋清部分打到图片的状态，提前把蛋黄部分准备好！2.搅拌均匀后，烤盘提前刷油，铺纸，这个配...  阅读全文>>

虎皮蛋糕可以说是一个很老的品种了，但是在一些烘焙店里面依旧能看到这个蛋糕的在卖！很多人一定都被这个带花纹的虎皮所吸引！其实这个蛋糕可以说是很多的蛋糕品类中，只用鸡蛋黄来做的蛋糕了！我们为何看起来这个蛋糕那么黄！其实这主要是原材料，蛋黄比较多！看配方吧！虎皮蛋糕的配方：蛋黄：350克细砂糖：150克盐：5克玉米淀粉：25...  阅读全文>>

日式奶酪卷配方做法A部分蛋清：900克糖：400克塔塔粉：5克B面糊部分安佳奶油奶酪:250克牛奶：700克低筋粉：300蛋黄：全部夹心奶油配方：淡奶油：300克，可丝达奶酪酱：300克奶油制作.淡奶油300(打发过的)可丝达300搅拌均匀，即可！做法：第一：制作步骤奶酪和牛奶隔水加热软化，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均...  阅读全文>>

之前有分享过南瓜蛋糕的配方和做法，有人已经用这个配方做了！反馈口味还不错！其实烘焙行业中，对于老师傅来说，别人给你的一个烘焙配方，一般都能快速的辨别这个配方的真假！一般用配方做几次就能把这个配方，按照自己的口味给微调！从而形成自己的配方，尤其是在制作面包的时候，很多用的面包粉的含水量，其实是不相同的！这就是为何大家在打...  阅读全文>>

小时候跟着家长，最喜欢去市场上面买蜂蜜蛋糕了！那时候这个蛋糕还是非常受欢迎的！至今我们一些中式糕点房里面依旧能看到不少人做这个无水蛋糕卖的！这个蛋糕，为何被称为无水蜂蜜蛋糕呢？其实我们字面的理解就是，这个蛋糕里面不添加水，我们平时吃的一些其他的方糕，一般都是有水添加的！这个蛋糕没有水的添加一是更营养，二是我们可以放好久...  阅读全文>>

每次逛街的时候，远远都能闻到一些烘焙店卖的枣糕，红枣糕蛋糕可以说是，历史悠久的一个蛋糕了！我记得十五年前就有卖的这个蛋糕的！对于烘焙这个行业来说，烘焙产品，日新月异的！基本上每过几年都会有很多的产品，更新，但是有一些糕点，很多人还是比较喜欢吃的，我想原因很大的一部分就是好吃！比如我知道的，无水蛋糕，桃酥，枣糕，以及老面...  阅读全文>>